Pourquoi vous allez adorer cette recette de Sauté au Porc, sauce Hoisin et Soya
Ce Sauté de Porc aux Nouilles Chinoises est un plat sucré-salé irrésistible qui se prépare en seulement 30 minutes. La sauce hoisin et soya enrobe parfaitement les nouilles soyeuses et les morceaux de porc tendres et dorés pour un résultat digne d'un restaurant asiatique, fait maison !
Ingrédients (4 personnes)
Pour le sauté
- 500 g de filet de porc, coupé en fines lanières
- 300 g de nouilles chinoises aux œufs (ou nouilles udon)
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 poivron jaune, émincé
- 2 carottes, en julienne
- 3 oignons verts, émincés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- Graines de sésame pour garnir
Pour la sauce
- 3 c. à soupe de sauce hoisin
- 3 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 4 c. à soupe d'eau
- 1 c. à café d'huile de sésame
Préparation étape par étape
Étape 1 – Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, la sauce soya, le miel, le vinaigre de riz, la fécule de maïs, l'eau et l'huile de sésame. Bien fouetter et réserver.
Étape 2 – Cuire les nouilles
Cuire les nouilles chinoises selon les indications du paquet. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver. Arroser d'un filet d'huile de sésame pour éviter qu'elles collent.
Étape 3 – Saisir le porc
Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile de sésame à feu vif. Faire sauter les lanières de porc pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer et réserver.
Étape 4 – Faire sauter les légumes
Dans le même wok, faire revenir l'ail et le gingembre 30 secondes. Ajouter les poivrons et les carottes, faire sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment pour garder le croquant.
Étape 5 – Assembler et napper de sauce
Remettre le porc dans le wok. Ajouter les nouilles égoutts et verser la sauce hoisin-soya. Mélanger vigoureusement à feu vif pendant 2 minutes pour bien enrober tous les ingrédients. Garnir d'oignons verts et de graines de sésame. Servir immédiatement.
Conseils de chef
- Feu vif : la clé d'un bon sauté est un feu très vif pour saisir rapidement et garder les légumes croquants.
- Mise en place : préparez tous les ingrédients avant de commencer — la cuisson va très vite !
- Variantes : remplacez le porc par du poulet, des crevettes ou du tofu pour une version différente.
- Ustensile idéal : un wok en acier au carbone ou en fonte est parfait pour ce type de cuisson à feu vif.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~520 kcal
- Protéines : 32 g
- Glucides : 58 g
- Lipides : 14 g
FOIRE AUX QUESTIONS
QU'EST-CE QUE LA SAUCE HOISIN ?
La sauce hoisin est une sauce épaisse et sucrée d'origine chinoise, fabriquée à base de pâte de soja fermentée, d'ail, de vinaigre et d'épices. Elle est souvent utilisée comme sauce de trempage ou pour glacer les viandes. Son goût est sucré-salé-umami, ce qui en fait un ingrédient incontournable de la cuisine asiatique.
PEUT-ON PRÉPARER CE PLAT À L'AVANCE ?
Il est préférable de servir ce sauté immédiatement pour conserver le croquant des légumes et la texture des nouilles. Cependant, vous pouvez préparer la sauce et couper tous les ingrédients à l'avance. La cuisson ne prend que 15 minutes au moment de servir.
QUELLES NOUILLES UTILISER POUR CE PLAT ?
Les nouilles chinoises aux œufs sont idéales pour leur texture soyeuse. Vous pouvez aussi utiliser des nouilles udon (plus épaisses et moelleuses), des nouilles de riz pour une version sans gluten, ou même des spaghetti en dépannage. L'essentiel est de les cuire al dente pour éviter qu'elles ne deviennent molles dans le wok.
PEUT-ON RENDRE CE PLAT SANS GLUTEN ?
Oui ! Remplacez la sauce soya classique par de la sauce tamari sans gluten, la sauce hoisin par une version certifiée sans gluten, et utilisez des nouilles de riz ou des nouilles de sarrasin. Vérifiez également que votre fécule de maïs est certifiée sans gluten.
COMMENT ÉVITER QUE LES NOUILLES COLLENT DANS LE WOK ?
Après cuisson, rincez les nouilles à l'eau froide et arrosez-les d'un filet d'huile de sésame. Ajoutez-les dans le wok en dernier, après la viande et les légumes, et mélangez rapidement à feu vif. Si elles collent, ajoutez une cuillère d'eau chaude pour les détacher.
PEUT-ON CONGÉLER CE PLAT ?
La congélation n'est pas recommandée pour ce plat car les nouilles et les légumes perdent leur texture après décongélation. En revanche, vous pouvez congéler la viande marinée crue et la sauce séparément jusqu'à 2 mois, puis préparer le plat frais le moment venu.