Por qué te encantará esta receta de Salteado de Cerdo con Salsa Hoisin y Soja
Este Salteado de Cerdo con Fideos Chinos es un plato agridulce irresistible que se prepara en solo 30 minutos. La salsa hoisin y soja envuelve perfectamente los fideos sedosos y los trozos de cerdo tiernos y dorados para un resultado digno de un restaurante asiático, ¡hecho en casa!
Ingredientes (4 personas)
Para el salteado
- 500 g de solomillo de cerdo, cortado en tiras finas
- 300 g de fideos chinos de huevo (o fideos udon)
- 1 pimiento rojo, en juliana
- 1 pimiento amarillo, en juliana
- 2 zanahorias, en juliana
- 3 cebolletas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo para decorar
Para la salsa
- 3 cucharadas de salsa hoisin
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de maicena
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Preparación paso a paso
Paso 1 – Preparar la salsa
En un bol pequeño, mezclar la salsa hoisin, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, la maicena, el agua y el aceite de sésamo. Batir bien y reservar.
Paso 2 – Cocer los fideos
Cocer los fideos chinos según las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar. Rociar con un chorrito de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
Paso 3 – Sellar el cerdo
En un wok o sartén grande, calentar el aceite de sésamo a fuego alto. Saltear las tiras de cerdo durante 3 a 4 minutos hasta que estén bien doradas. Retirar y reservar.
Paso 4 – Saltear las verduras
En el mismo wok, sofreír el ajo y el jengibre durante 30 segundos. Añadir los pimientos y las zanahorias, saltear a fuego alto durante 3 a 4 minutos removiendo constantemente para mantener el crujiente.
Paso 5 – Montar y cubrir con salsa
Volver a poner el cerdo en el wok. Añadir los fideos escurridos y verter la salsa hoisin-soja. Mezclar vigorosamente a fuego alto durante 2 minutos para cubrir bien todos los ingredientes. Decorar con cebolletas y semillas de sésamo. Servir inmediatamente.
Consejos del chef
- Fuego alto: la clave de un buen salteado es un fuego muy alto para sellar rápidamente y mantener las verduras crujientes.
- Mise en place: prepare todos los ingredientes antes de empezar, ¡la cocción es muy rápida!
- Variantes: sustituya el cerdo por pollo, gambas o tofu para una versión diferente.
- Utensilio ideal: un wok de acero al carbono o de hierro fundido es perfecto para este tipo de cocción a fuego alto.
Información nutricional (por ración)
- Calorías: ~520 kcal
- Proteínas: 32 g
- Carbohidratos: 58 g
- Grasas: 14 g
PREGUNTAS FRECUENTES
¿QUÉ ES LA SALSA HOISIN?
La salsa hoisin es una salsa espesa y dulce de origen chino, elaborada a base de pasta de soja fermentada, ajo, vinagre y especias. A menudo se utiliza como salsa para mojar o para glasear carnes. Su sabor es agridulce y umami, lo que la convierte en un ingrediente esencial de la cocina asiática.
¿SE PUEDE PREPARAR ESTE PLATO CON ANTELACIÓN?
Es preferible servir este salteado inmediatamente para conservar el crujiente de las verduras y la textura de los fideos. Sin embargo, puede preparar la salsa y cortar todos los ingredientes con antelación. La cocción solo dura 15 minutos al momento de servir.
¿QUÉ FIDEOS UTILIZAR PARA ESTE PLATO?
Los fideos chinos de huevo son ideales por su textura sedosa. También puede usar fideos udon (más gruesos y suaves), fideos de arroz para una versión sin gluten, o incluso espaguetis si no tiene otra cosa. Lo esencial es cocinarlos al dente para evitar que se ablanden en el wok.
¿SE PUEDE HACER ESTE PLATO SIN GLUTEN?
¡Sí! Sustituya la salsa de soja clásica por salsa tamari sin gluten, la salsa hoisin por una versión certificada sin gluten, y use fideos de arroz o fideos de trigo sarraceno. Verifique también que su maicena esté certificada sin gluten.
¿CÓMO EVITAR QUE LOS FIDEOS SE PEGUEN EN EL WOK?
Después de la cocción, enjuague los fideos con agua fría y rocíelos con un chorrito de aceite de sésamo. Agréguelos al wok al final, después de la carne y las verduras, y mezcle rápidamente a fuego alto. Si se pegan, añada una cucharada de agua caliente para soltarlos.
¿SE PUEDE CONGELAR ESTE PLATO?
No se recomienda congelar este plato porque los fideos y las verduras pierden su textura después de descongelar. Sin embargo, puede congelar la carne marinada cruda y la salsa por separado hasta por 2 meses, y luego preparar el plato fresco cuando sea el momento.