Pourquoi vous allez adorer cette Salade de Quinoa
Cette salade de quinoa à la grenade, feta et menthe fraîche est un plat coloré, nutritif et équilibré, prêt en seulement 25 minutes. Le quinoa protéiné se marie à la perfection avec les arêtes de grenade juteuses, la feta crémeuse et la fraîcheur de la menthe pour une salade aussi belle que savoureuse.
Ingrédients (4 personnes)
- 300 g de quinoa (blanc, rouge ou tricolore)
- 1 grenade, égrenée
- 200 g de feta, émiettée
- 1 gros bouquet de menthe fraîche, feuilles ciselées
- 1 bouquet de persil plat, ciselé
- 1 concombre, en petits dés
- 4 oignons verts, émincés
- 80 g de noix, grossièrement concassées
Pour la vinaigrette au citron
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de zeste de citron
- Sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
Étape 1 – Cuire le quinoa
Rincer le quinoa à l'eau froide. Le cuire dans 600 ml d'eau salée pendant 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète. Égrener à la fourchette et laisser refroidir complètement.
Étape 2 – Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le miel et le zeste de citron. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
Étape 3 – Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les arêtes de grenade, le concombre et les oignons verts. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
Étape 4 – Finir et servir
Ajouter la menthe, le persil et les noix concassées. Mélanger doucement. Parsemer de feta émiettée sur le dessus. Servir immédiatement ou réserver au frais.
Conseils de chef
- Quinoa froid : assurez-vous que le quinoa est bien refroidi avant d'assembler pour éviter que la feta ne fonde et que les herbes ne flétrissent.
- Grenade : pour égrener facilement, coupez la grenade en deux et tapez le dos avec une cuillère au-dessus d'un bol.
- Conservation : se conserve 2 jours au réfrigérateur, mais ajoutez la feta et les herbes au moment de servir.
- Variante : ajoutez des pois chiches rôtis pour encore plus de protéines.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~420 kcal
- Protéines : 18 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 20 g
FOIRE AUX QUESTIONS
LE QUINOA EST-IL SANS GLUTEN ?
Oui, le quinoa est naturellement sans gluten. C'est une pseudo-céréale riche en protéines complètes (tous les acides aminés essentiels), en fibres et en minéraux. Il est idéal pour les personnes intolérantes au gluten ou céliaques, à condition de choisir une marque certifiée sans gluten.
PEUT-ON PRÉPARER CETTE SALADE À L'AVANCE ?
Oui ! Préparez le quinoa et la vinaigrette la veille. Conservez-les séparément au réfrigérateur. Assemblez la salade 1 heure avant de servir et ajoutez la feta et les herbes fraîches au dernier moment pour préserver leur texture et leur couleur.
COMMENT ÉGRENER UNE GRENADE FACILEMENT ?
Coupez la grenade en deux dans le sens de la largeur. Tenez une moitié au-dessus d'un grand bol, côté coupé vers le bas, et tapez fermement le dos avec une cuillère en bois. Les arêtes tomberont naturellement. Vous pouvez aussi égrener sous l'eau pour éviter les éclaboussures.
PEUT-ON REMPLACER LA FETA ?
Oui ! Remplacez la feta par du fromage de chèvre émietté pour une saveur plus douce, ou par de la ricotta salée pour une texture similaire. Pour une version végane, utilisez de la feta végétale à base de tofu ou simplement plus de noix et d'avocat.
QUELS AUTRES FRUITS PEUT-ON AJOUTER ?
Cette salade se marie très bien avec des figues fraîches en saison, des abricots séchés hachés, des raisins secs ou des canneberges séchées. Les mangues en dés apportent une touche tropicale et sucrée très agréable.
COMMENT RENDRE CETTE SALADE PLUS CONSISTANTE ?
Ajoutez des pois chiches rôtis au four (400 °C, 20 minutes avec huile d'olive et épices), du poulet grillé en lanières, des crevettes sautées ou de l'avocat en dés. Ces ajouts transforment la salade en un repas complet et rassasiant.