Une tarte aux pommes irrésistible qui ravira toute la famille !
Cette recette traditionnelle de tarte aux pommes combine une pâte dorée et croustillante avec des pommes fondantes et parfumées.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte : 300g farine, 150g beurre froid, 1 œuf, 50g sucre, 1 pincée de sel, 3 c. à soupe d'eau froide.
Pour la garniture : 6-8 pommes (Golden ou Reinette), 80g sucre, 50g beurre, 1 c. à café cannelle, jus d'un demi-citron.
Préparation
- Sablez la farine avec le beurre, ajoutez l'œuf et l'eau. Formez une boule et réservez au frais 30 minutes.
- Épluchez et coupez les pommes en quartiers fins. Arrosez de jus de citron, sucrez et cannellez.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule beurré.
- Disposez les pommes en rosace, parsemez de noisettes de beurre et saupoudrez de sucre.
- Enfournez 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Astuces du chef
- Servez tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche.
- La tarte se conserve 3 jours dans une boîte hermétique.
FOIRE AUX QUESTIONS
QUELLE VARIÉTÉ DE POMMES UTILISER POUR UNE TARTE ?
Les variétés Golden et Reinette sont idéales. La Granny Smith apporte une touche d'acidité agréable. Évitez les pommes trop juteuses comme la Fuji qui rendraient la pâte détrempée.
PEUT-ON PRÉPARER LA PÂTE LA VEILLE ?
Oui, c'est même recommandé ! La pâte reposée une nuit au réfrigérateur sera plus facile à étaler et plus croustillante à la cuisson.
COMMENT ÉVITER QUE LA PÂTE SOIT DÉTREMPÉE ?
Utilisez de la compote de pommes comme barrière entre la pâte et les fruits, ou précuisez la pâte à blanc 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
PEUT-ON CONSERVER LA TARTE AU CONGÉLATEUR ?
Oui, jusqu'à 3 mois. Décongelez à température ambiante et réchauffez 10 minutes au four à 150°C pour retrouver le croustillant.
COMMENT OBTENIR UNE BELLE ROSACE DE POMMES ?
Coupez les pommes en tranches fines d'environ 3mm. Commencez par le bord extérieur du moule en faisant se chevaucher les tranches, puis continuez vers le centre. Une mandoline facilite grandement cette étape.