Wok | Alto Rendimiento Asiático

Wok de alto rendimiento de acero al carbono: pátina natural, 2 grosores y 2 tamaños

Este wok de acero al carbonoes la elección de los cocineros exigentes que buscan el rendimiento de los woks profesionales asiáticos. Su excepcional conductividad térmicapermite un calentamiento ultrarrápido y una distribución uniforme del calor, indispensables para cocciones rápidas que conservan el crujido de las verduras y los sabores de las carnes.

Pátina natural antiadherente que mejora con cada uso

La pátina natural antiadherentees la propiedad más buscada del acero al carbono: los aceites de cocción se impregnan progresivamente en los poros del metal y crean una superficie cada vez más antiadherente, sin ningún producto químico. No es un revestimiento antiadherente. Es necesario añadir una materia grasa en cada uso. Esta pátina mejora con cada uso y también aporta una complejidad aromáticacaracterística del «wok hei», ese sabor ahumado inimitable de los restaurantes asiáticos.

2 grosores disponibles: 1.2 mm ligero y reactivo, 1.5 mm más robusto y estable

El grosor de 1.2 mmofrece una reactividad térmica máxima: calentamiento muy rápido, ideal para cocciones rápidas a fuego alto. El grosor de 1.5 mmaporta una mayor masa térmica para una mayor estabilidad de la temperatura, ideal para cocciones más largas o grandes cantidades de ingredientes.

Mango de madera ergonómico y compatible con todas las cocinas, incluida la inducción

El mango de madera ergonómicose mantiene fresco al tacto incluso durante cocciones prolongadas a fuego alto, ofreciendo un agarre seguro para el movimiento de saltear. Este wok es compatible con todo tipo de cocinas: gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción, gracias a su base adaptada.

• Material: acero al carbono, conductividad térmica excepcional
• Patina: antiadherente natural, se desarrolla y mejora con cada uso. No es un revestimiento antiadherente. Requiere grasa para cocinar
• Espesores: 1.2 mm (ligero y reactivo) o 1.5 mm (más robusto y estable)
• Tamaños: 30 cm o 32 cm
• Forma: cóncava tradicional, facilita el movimiento de salteado
• Mango: de madera ergonómico, se mantiene fresco a fuego alto
• Compatibilidad: todas las fuentes de calor, incluida la inducción
• Uso: salteados, frituras, estofados, cocina asiática de alto rendimiento

Elacero al carbonoha sido el material tradicional para los woks profesionales asiáticos durante siglos. Su alta conductividad térmicale permite alcanzar la temperatura mucho más rápidamente que el hierro fundido o el acero inoxidable, y reaccionar instantáneamente a las variaciones de calor. La pátina naturalque se desarrolla gradualmente con cada uso crea una superficie antiadherente sin productos químicos, que mejora indefinidamente con el tiempo y aporta el «wok hei», ese sabor ahumado característico de las mejores cocinas asiáticas. No es un revestimiento antiadherente. Es necesario añadir una materia grasa para cocinar.

El grosor de 1.2 mmes ideal para los cocineros que priorizan la reactividad y la ligereza para cocciones rápidas. El grosor de 1.5 mmes más adecuado para cocciones más largas o grandes cantidades de ingredientes, gracias a su mayor masa térmica. El tamaño de 30 cmes ideal para 2 a 4 personas; el tamaño de 32 cmes más adecuado para comidas familiares de 4 a 6 personas.